ÇORUM (A.A) - Esma Aygün - Emekli olduktan sonra kendi işini kuran Çorumlu girişimci, çiğ kıymalı mantının raf ömrünü uzatmak için konserve imalatındaki aniden ısıtıp soğutma yöntemini uyguladığı mantıları hermetik kaplara yerleştirerek piyasaya sürdü.
     Girişimci Sami Uysal, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 30 yıllık unlu mamuller tecrübesinin ardından emekli olduğunu, Çorum Organize Sanayi Bölgesinde kendi işini kurduğunu söyledi.
     Uysal, bin 949 metrekarelik fabrikasında Türk damak tadının vazgeçilmezi olan mantı üretimi yaptığını, kimi zaman dondurularak kimi zaman da kurutularak satışa sunulan mantıyı doğal haliyle servis etmek için bir yıl boyunca çeşitli çalışmalar yaptığını anlattı.
     Çiğ kıymalı mantının uzun raf ömrünü koruması için özel paketleme yöntemi keşfettiğini belirten Uysal, Evde hanımların yaptığı çiğ kıymalı mantının uzun süre nasıl saklanabileceğini araştırdık. Çiğ kıymalı mantı hazır hale geldikten sonra daha çok konserve yapımında kullanılan otoklav cihazıyla mantıyı aniden ısıtıp soğutarak sterilizasyon yaptık. Bu işlemin ardından da mantıyı hermetik kaplara yerleştirerek piyasaya sürdük dedi.
     Hermetik kapların, ürünün dışarıyla bağlantısını kestiğine dikkati çeken Uysal, Bu kaplar daha çok et ve konserve saklamada kullanılıyor. Unlu mamullerde ilk kez uygulanıyor. Uygulamanın ardından mantıyı laboratuvar ortamında inceledik ve bozulmadan ilk günkü gibi kaldığını gözlemledik. Mantıyı piyasaya sürmede ilk kez böyle bir yöntem uygulandığı için Türk Patent Enstitüsüne başvurduk diye konuştu.
    
     -Şerbetli tatlılar da uzun süre saklanabilecek-
    
     Uysal, seri üretime geçtiklerini, Çorumun yanı sıra Antalya, İstanbul ve İzmire de ürün sattıklarını dile getirdi.
     Ürünün piyasa sürülmesinin ardından olumlu tepkiler aldıklarını belirten Uysal, Mantıyı uzun süre muhafaza edebilen müşterilerimizden olumlu geri dönüşler alıyoruz. 2-3 gün muhafaza edilebilen çiğ kıymalı mantı artık 3 ay muhafaza ediliyor. Aynı yöntemle şerbetli tatlıların, örneğin höşmerim ve Kemalpaşa gibi tatlıların da saklanabilmesi mümkün ifadelerini kullandı.
    
     Yayıncı: Hüseyin Likoğlu