2011 – Bitlis'in Ahlat ilçesinde yaşayan aktar İsmail Altaş, yeni bir lezzet olarak ceviz tatlısı yapmaya başladı. Altaş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, yörede kaliteli cevizler yetiştirildiğini, cevizden yeni ürünler ve tatlar elde etmek amacıyla, ceviz tatlısı ürettiğini, ortaya çıkan yeni lezzetin tadanlar tarafından beğenildiğini söyledi. Yörede son yıllarda ceviz reçeli yapımının yaygın hale geldiğini ifade eden Altaş, bu düşüncenin kendisini ceviz tatlısı yapmaya teşvik ettiğini belirtti. Ceviz tatlısının aynen ceviz reçeli gibi oldukça uğraştırıcı bir süreçten sonra yapıldığını anlatan Altaş, şöyle konuştu: ''Bizler ilk kez 2009 yılında ceviz reçeli yapmaya başladık. Ceviz reçelimiz bayağı bir rağbet gördü. Bu yıl da ceviz tatlısını yapmaya başladık. Cevizin tatlısı, reçelinden biraz daha farklı yapılıyor. Ceviz tatlısı da tam olgunlaşmamış cevizden üretiliyor. Tatlı için henüz ham olan cevizi, çağla halindeyken dalından topluyoruz. Cevizin kabuklarını rendeleyip, bu cevizi suya bekletiyoruz. 10 gün boyunca sabah akşam suyunu değiştiriyoruz. Böylece ham cevizin acı tadı ortadan kalkıyor. Daha sonra cevizleri kireçli suda bir, iki saat kadar bekletiyoruz. Sonra kireçten çıkarıp birkaç gün daha suda bekletiyoruz. Daha sonra cevize şerbetini ve baharatlarını da kattıktan sonra, iyice kaynatıp tatlı haline getiriyoruz. Kullandığımız baharatlar, tatlıya farklı bir lezzet katıyor. '' Ürettiği bir kilo ceviz reçelini 10 liraya sattığını söyleyen Altaş, ceviz tatlısının daha da masraflı olduğunu, bu nedenle bir kilo ceviz tatlısını 15 liradan satışa sunduğunu, piyasaya sürdüğü ceviz tatlısının büyük beğeni topladığını ifade etti. Ceviz reçeli ve tatlısının birçok hastalığa iyi geldiğini belirten Altaş, zehirli guatr hastası olan eşinin ceviz tatlısı sayesinde sağlığına kavuştuğunu vurguladı. Altaş, ''Geçen yıl eşimi doktora götürdük ve kendisine zehirli guatr teşhisi konuldu. Bize 'Bir ay sonra kontrole gelin' dediler. Eve döndük ve normal işlerimize devam ettik. Eşim her sabah ceviz reçeli yedi. Bir ay sonra kontrole gittiğimizde guatrdan emare kalmadığını doktor bize söyledi'' şeklinde konuştu. (OB-BRN-NÖZ)28.07.2011 10:45:24